Weingut Dornbach

Anbau

Ich lege den ganzen Wert auf schonende Pflege und viel Handarbeit – bin quasi mit jedem Rebstock per Du. Dabei versuche ich aber auch die alte Tradition in die neue Technik von heute zu nehmen, denn die Kombi macht es aus.

So ist es Jahr für Jahr eine extrem befriedigende Arbeit die Entwicklung von den kahlen Reben, über die Blüte bis hin zu den prallen Trauben.

Ausbau/ Keller

Nur nebenbei – gelagert wird der Wein bei mir im traditionellen Holzfass, im Barrique Fass und unter kontrollierter Kühlung im Edelstahltank – doch viel wichtiger, wie wird aus der Traube der Wein!

Für mich ist es wichtig, das gesunde Traubengut speziell weiterzuverarbeiten. Mit viel Zeit, Ruhe, Geduld und Herzblut kreire ich das, was Ihnen und auch uns besonders schmeckt.